kirstin knufmann

VFA051 – Das Geheimnis der Algen – Superfood für deine Gesundheit – mit Kirstin Knufmann

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Bücher: 

Algen Buch von Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann

„RAW! Meine raffinierte Rohkostküche“ von Kirstin Knufmann

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Links:

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PureRaws Instagram – Für wunderschöne Food Inspiration Bilder!


In dieser Episode lernst du:

– Kirstins Weg zur Rohkost und PureRaw

– warum Algen das Lebensmittel der Zukunft sind

– bestimmt 90% neue Informationen über Algen und warum du sie essen kannst


Kirstin Knufmann

Die Fotografin, Autorin und Rohkostpionierin Kirstin Knufmann ist in Frechen bei Köln geboren. Schon als Kind lernte sie auf dem großelterlichen Bauernhof den nachhaltigen Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern kennen und schätzen. Nach ihrem Studium in Köln und Barcelona lebte sie in München und arbeitete in New York und Los Angeles als Mode- und Celebrityfotografin. Dort kam sie zum ersten Mal mit der Zubereitung von Rohköstlichkeiten in Berührung. Seitdem ist sie fasziniert und inspiriert von der Rohkostküche und gründete 2010 das junge Start Up PureRaw. Ihr Ziel war es, zum einen die rohköstliche Ernährung einer breiteren Masse zugänglicher zu machen und zum anderen auch den bestehenden und doch sehr kleinen Markt in diesem Bereich mit erfrischenden und alltagstauglichen Produkten aufzumischen. Dabei legt sie besonderen Wert auf die Qualität der Waren, den persönlichen Kontakt zu den Produzenten, die schonende Verarbeitung der Rohstoffe sowie möglichst kurze Wege. Gemeinsam mit Jörg Ullmann, einem Biologen der einer der größten Mikroalgen-Farmen der Welt leitet, hat sie das Buch „Algen“ entwickelt. Algen verarbeitet sie nicht nur in kreativen Rezepten, sondern sieht diese auch als ein Zukunftsthema im Bereich Ernährung. Sie verbindet Leichtigkeit und Wohlfühlfaktor mit Genuss und Hingabe und lässt ihre Erfahrungen aus Ästhetik und Weltenbummel mit in ihre Arbeit einfließen.

„Rohkost macht Spaß und ist vielseitiger als man denkt.“


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Vorteile durch Algen

– Sie werden als Nahrungsmittel der Zukunft gesehen, weil sie viele Nährstoffe beinhalten

– Sie wachsen 20 – 30 Mal schneller als Landpflanzen

– Viel Innovations- und Entwicklungsmöglichkeiten, da eine noch recht junge Technologie

– Die wachsende Bevölkerung kann dadurch mit ausreichend Proteinen und anderen Nährstoffen versorgt werden

– Mangelerscheinungen können dadurch behoben werden

– Vitamin B12

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