Süßer als Zucker? 4 Fakten, die Du zu Stevia Zucker kennen solltest

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Verfasst von Christian Wenzel

31. August 2023 / Lesedauer: 6 Minuten

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Das Wichtigste in Kürze:

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    Stevia Zucker ist ein gesunder Haushaltszuckerersatz, solange dieser in moderaten Mengen konsumiert wird.
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    Als Honigs- oder Süßkraut wird es aufgrund seiner Süßkraft und positiven Eigenschaften schon seit Jahrhunderten verwendet.
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    Stevia Zucker enthält keinerlei Kalorien, hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren, besitzt antioxidative Eigenschaften und hilft effektiv Karies vorzubeugen.
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Tatsächlich gibt es fünf Geschmacksrichtungen – süß, sauer, salzig, bitter und “umami” – aber scheinbar reizt keine dieser Richtungen unsere Sinneszellen so stark wie die erste.

Bestimmt schmeckte auch Dir bereits im Kindesalter das Lieblingstortenstück der eigenen Großmutter deutlich besser als ihr Linseneintopf, oder?!

Wir Menschen lieben einfach Süßes! Diese Präferenz scheint uns scheinbar angeboren zu sein.

Schon unsere Vorfahren wussten, dass Früchte schnell viel Energie liefern. Also perfekt, um in schweren Zeit überleben zu können. Heutzutage verbrennen wir jedoch meist deutlich weniger Kalorien, naschen aber weiterhin hochkalorische Snacks, die mit dem natürlichen Fruchtzucker von Obst rein gar nichts mehr zu tun.

In diesem Artikel erfährst Du, welche Vorzüge, jedoch auch mögliche Gefahren, der Konsum von Stevia Zucker mit sich bringt.

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Übersicht

Was ist Stevia Zucker?

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Stevia ist eine Pflanze aus Südamerika, die dort auch unter dem Namen Honigkraut oder Süßkraut bekannt ist und aufgrund ihrer Süßkraft seit Jahrhunderten geschätzt wird. Die in den Blättern enthaltenen Steviolglykoside weisen eine 200-300 mal so starke Süßkraft gegenüber Zucker auf. Gegenüber Zucker hat Stevia keinerlei Kalorien und wirkt sich kaum auf den Blutzuckerspiegel aus, was ihn äußerst attraktiv macht für Menschen, die ein paar Kilos verlieren wollen oder an Diabetes leiden.

Dabei steht es Dir frei, ob Du Stevia als Pulver oder als Flüssigkeit konsumierst. Mittlerweile wird Stevia Zucker auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. So werden Steviolglycoside in Marmeladen, Joghurts, Schokolade oder auch Erfrischungsgetränken hinzugesetzt.

Steviolglykoside machen Lebensmittel deutlich länger haltbar und weisen eine höhere Süßkraft als herkömmlicher Zucker auf. Es gibt verschiedene Sorten von Stevia Zuckern, so ist dieser in raffinierter wie unraffinierter Form sowie den unterschiedlichsten Steviolglykosid-Konzentrationen erhältlich.

Wenn Du Stevia in Deinen täglichen Speiseplan integrieren möchtest, beachte bitte die Dosierung und mische verschiedene Süßungsmittel nicht miteinander. Insgesamt stellt Stevia Zucker eine vielversprechende Alternative zu herkömmlichen Zucker dar und kann in moderaten Mengen eine hilfreiche Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.

 

Schau Dir dieses Video an, um einen guten Vergleich über die verschiedenen Zuckeralternativen zu erhalten. 

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Warum solltest Du Stevia Zucker verwenden? - Vorzüge & Chancen

Zuckrige Lebensmittel verleiten uns oftmals dazu, über die Strenge zu schlagen. Auf Dauer könnte dies eine Gewichtszunahme begünstigen und das Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten und Zahnprobleme erhöhen. Stevia Zucker enthält keine Kalorien und führt zu keinen Blutzuckerspikes. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Option für Menschen mit Diabetes oder dem Ziel der Gewichtsabnahme. Zusätzlich verfügen Steviolglykoside über antioxidative Eigenschaften und helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Du solltest jedoch auf die Inhaltsstoffe achten, da viele Produkte Dextrose oder Maltodextrin enthalten und so den glykämischen Index erhöhen können. Reines Stevia sollte das Produkt Deiner Wahl sein!

Eigenschaften, die Stevia Zucker zu einer gesünderen Alternative machen

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  1. Ersparnis unnötiger Kalorien: Die in Stevia enthaltenen Verbindungen, die sogenannten Steviolglycoside, können vom Körper nicht metabolisiert werden. Ein Gramm herkömmlicher Zucker liefert dagegen 4 g Kalorien. 
  2. Hoher Antioxidantiengehalt: Stevia Zucker verfügt über natürliche Antioxidantien und hilft, den Blutzuckerspiegel auf natürliche Weise zu regulieren. Insulin wird so nur sehr langsam freigesetzt und verhindert einen abrupten Anstieg des Blutzuckerspiegels. 
  3. Schluss mit Heißhungerattacken: Da Stevia Zucker keinerlei Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, verhindert es Heißhungerattacken.
  4. Verminderte Entstehung von Karies: Im Gegensatz zu herkömmlichen Zucker besitzt Stevia die Fähigkeit, Deine Zähne vor Karies zu schützen, da es nicht das Wachstum von Bakterien fördert.

Mögliche Nebenwirkungen von Stevia Zucker

Es ist immer schwierig, Nebenwirkungen nur einem Produkt zuzuordnen, aber manche Menschen klagen nach einem vermehrten Konsum von Stevia Zucker über Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Blähungen und Durchfall. Jedoch treten diese Nebenwirkungen eher selten auf und ihr Verlauf ist eher mild. Demnach kann Stevia Zucker in moderaten Mengen als gesunde Alternative zu gewöhnlichen Haushaltszucker betrachtet werden. 

Auch der leicht bittere Nachgeschmack des Stevia Zuckers wird von einigen Menschen als irritierend empfunden.

Darüber hinaus besitzt Stevia Zucker aufgrund seiner Zuordnung zu den Korbblütengewächsen ein hohes Allergiepotenzial. Dauerhaft zu hohe Dosen stehen mit einem erhöhtem Krebsrisiko in Verbindung, weshalb Du die empfohlene tägliche Maximaldosis von 4 mg pro kg Körpergewicht nicht überschreiten solltest.  

Bei einem Gewicht von 65 kg bedeutet dies, dass Du nicht mehr als 260 mg Steviolglycoside zu Dir nehmen solltest. 

Jedoch geht es auch ganz ohne Zucker. Wie Dir die Umstellung auf eine zuckerfreie Ernährung gelingt, erfährst Du hier. 

Produkttest: Stevia Zucker

Stevia Flüssigextrakt von Regenbogenkreis

Stevia Extrakt Regenbogenkreis |

Dieser Stevia Extrakt von Regenbogenkreis entstammt der ganzen Steviapflanze und ist in ihrer konzentrierten Form 300 mal intensiver als der gewöhnliche Haushaltszucker. 

Die Flasche gefällt mir persönlich sehr gut, durch ihre violette Farbe können die wertvollen Inhaltsstoffe gut konserviert werden. 

Du solltest bei der Zufuhr jedoch nicht übertreiben und zu Beginn täglich 1 mal 10 Tropfen zu Dir nehmen. Ich empfinde den Geschmack als recht intensiv und würde auch nicht mehr nutzen. 

Für 100 ml zahlst Du 30,99 Euro. Dieser Preis lässt sich auf den aufwendigen Herstellungsprozess und die gründliche Prüfung zurückführen. 

Stevia Extrakt von Raab Vitalfood

Mit diesem Raab Stevia Extrakt erhältst Du ein weißes, kristallines Pulver aus Steviablättern. Es lässt sich wirklich einfach in heißen oder kalten Getränken sowie Süßspeisen integrieren. 

Hier verstecken sich keine unerwünschten Zusatzstoffe. Da alle Produkte in Zusammenarbeit mit Ernährungswissenschaftler:innen und Lebensmitteltechnolog:innen entwickelt werden, kannst Du Dir über eine hohe Bio-Qualität sicher sein. 

Für 50 g zahlst Du lediglich 15,90 Euro. Mit dem Wissen, dass alle Produkte IFS zertifiziert sind und sorgfältig geprüft werden, halte ich diesen Preis für mehr als fair. 

Stevia Fluid von Raab Vitalfood

Das Stevia Fluid von Raab Vitalfood eignet sich für all jene, die einen milderen Geschmack bevorzugen. Im Gegensatz zum Extrakt schmeckt das Fluid weit weniger intensiv. Ich muss zugeben, dass mir die mildere Variante deutlich besser schmeckt. 

Auch dieses Stevia Produkt basiert auf der Grundlage von Steviolglykosiden und entspricht höchster Bio-Qualität

Schon 3 Tropfen des Stevia Fluides entsprechen einem Würfelzucker (ca. 3 g Zucker). Du kannst es ganz einfach Deinen Speisen oder Getränken unterrühren. 50 ml erhältst Du für nur 5,90 Euro.

Ob Du Dich schlussendlich für die flüssige oder pulverisierte Variante entschiedest. hängt von Deinen persönlichen Vorlieben, dem Anwendungsbereich und Deiner Bequemlichkeit ab 😉

Rezeptinspirationen mit Stevia Zucker

1. Gesunde Nussriegel mit Cashewkernen

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Du dachtest bisher, Snacken sei per se ungesund? – Dass Du damit falsch liegst, zeigt Dir dieses Rezept.

Zutaten für 12 Riegel:

Zubereitung: 
 
  1. Zuerst vermengst Du das Mango-Cahsewmus mit dem Stevia, Kakaonibssowie den Trockenfrüchten zu einer einheitlichen Masse. 
  2. Nun hackst Du die Cashewkerne in kleine Stücke und fügst sie der Masse hinzu. Als letzten Schritt formst Du die Riegel und stellst sie für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt. 

2. Cashewkernmilch

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Statt irgendwelche künstlichen Erfrischungsdrinks, kannst Du einmal diese leckere, selbstgemachte Cashewmilch probieren. 

Zutaten: 

Zubereitung: 

  1. Nutze geröstete Cashewkerne und lasse sie für eine bessere Bekömmlichkeit für mindestens 8 h einweichen. 
  2. Schütte das alte Wasser weg und fülle neues in einen Behälter. Nun gibst Du sowohl die Prise Salz, den Stevia Zucker, den Ceylon Zimt als auch die Cashewkerne hinzu und pürierst alles. 
  3. Als letzten Schritt verwendest Du einen Nussmilchbeutel oder ein feines Sieb, durch den Du die Masse filterst. Die fertig abgefüllte Cashewmilch hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage. Den Cashew-Rest kannst Du wunderbar weiterverwenden, sowohl für herzhafte wie auch süße Rezepte. 

Fazit: Stevia Zucker als gesunde Zuckeralternative?

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Innerhalb der letzten Jahre fand Stevia Zucker in immer mehr deutschen Haushalten Einzug. Ich kann diese Entwicklung komplett nachvollziehen. Auf der Suche nach einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Haushaltszucker steigen viele auf Stevia Zucker um. 

Trotz einiger möglichen Nebenwirkungen stellt Stevia Zucker meiner Meinung nach für gesundheitsbewusste Menschen eine gesunde Option des Süßens dar, da dieser sich bei weitem nicht so nachteilig auf Deine Gesundheit auswirkt wie sein Pendant.  

Perfekt für all jene, die Kalorien sparen oder ihren Blutzuckerspiegel regulieren wollen, ohne dabei auf einen süßen Geschmack verzichten zu müssen. 

Jedoch gilt wie bei allem im Leben: Die Menge macht das Gift! 

Selbstverständlich solltest Du nicht übertreiben und von nun an Unmengen an Stevia Zucker verwenden. Ein derartig hoher Konsum würde sich negativ auf Deine Gesundheit auswirken. 

Beachte also die Maximaldosis von 4 mg pro kg Körpergewicht. 

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