Gekeimte Nudeln – hohe Bioverfügbarkeit, langanhaltende Sättigung & besser verdaulich

Lesedauer: ca. 2 Minuten
  • Früher war es ganz normal, Getreide vor der Zubereitung einzuweichen, denn durch das Einweichen wird der sogenannte Keimprozess eingeleitet – welches dafür sorgt, dass die Keimlinge leichter verdaulich sind
  • Gekeimte Nudeln sind biologisch hochwertiger, leichter verdaulich und enthalten weniger Enzymhemmer – warum das so ist, kannst du hier lesen.
  • Entdecke die Buchweizensprossenpasta von AHO.BIO(5% Rabattcode: AHO5) oder die gekeimten Dinkel-Vollkorn Nudeln von Keimster* – wir testen beide für dich.

Das Wichtigste bei der Ernährung ist es, dass die enthaltenen Nährstoffe in unserem Essen optimal vom Körper verarbeitet und aufgenommen werden. Genau dies ist der wahrscheinlich größte Vorteile des Keimens und somit bei gekeimten Nudeln, bei dem durch das Einweichen des Korns im Wasser der Keimstoffwechsel angeregt und der Keimprozess gestartet wird. 

Dies sorgt dafür, dass die entstehenden Sprossen leichter zu verdauen sind und sogar neue Inhaltsstoffe entstehen können.

Lies hier weitere Informationen dazu, wie du selbst zu Hause keimen kannst. Sprossen selber ziehen: die 10 besten Keimlinge & Sprossen


Gekeimte Nudeln im Test: Die Vorteile

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© Bild von keimster.de

Nudeln, oder auch Pasta genannt, ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel überhaupt und zählt bei vielen Menschen zu den am meisten zubereiteten Gerichten zu Hause. Auch wenn bereits ein Umdenken stattgefunden hat, kommen häufig dennoch Weißmehl-Nudeln zum Einsatz.

Weißmehl hat den Nachteil, dass es wenig Vitamine enthält. Aber auch Vollkorn Nudeln sind nur bedingt besser, da Vollkorn unter anderem einen hohen Anteil an Phytinsäure und anderen Antinährstoffen enthält.   

Eine echte Alternative sind gekeimte Nudeln, da sie die Phytinsäure abbauen und andere wichtige Nährstoffe aufbauen. Ähnlich dem gekeimten Mehl, ist der Anteil an Vitaminen, essentiellen Fettsäuren und Omega-3 in gekeimten Nudeln deutlich gesteigert.

Dazu kommen noch viele weitere Vorteile, die gekeimtes Korn mit sich bringt. So sind gekeimte Nudeln biologisch hochwertiger, leichter verdaulich und enthalten weniger Enzymhemmer, da sie durch das Einweichen im Wasser abgebaut werden. So können die Eiweißenzyme gut arbeiten, wodurch die Proteinaufnahme in unserem Körper und sowie deren Verwertung verbessert wird.

Vollkorn enthält außerdem viele Ballaststoffe, die durch das Einweichen auch erhalten bleiben. Das Gute daran ist, dass Ballaststoffe viele gute Eigenschaften haben und vor allem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.


Meine Sprossenpasta Erfahrung mit Keimster

Gekeimte Bio Dinkel-Vollkorn Nudeln von Keimster

Nudeln sind auch auf meinem Speiseplan häufig zu finden und sind für mich ein absolutes Grundnahrungsmittel, denn sie bieten so viele Vorteile. Es gibt unzählige Pasta Rezepte, sie sind schnell und unkompliziert zubereitet und einfach extrem lecker. 

Vor allem weil ich Nudeln häufiger als andere Lebensmittel esse, achte ich umso mehr auf deren Qualität. Deshalb habe ich mich sehr über die gekeimten Nudeln von Keimster gefreut. Sie sind in Bio Qualität und bestehen aus gekeimten Dinkel-Vollkornmehl und man kann gleich eine 1,5 KG Packung kaufen, was zusätzlich noch Verpackungsmüll spart.

Die gekeimten Nudeln enthalten 10,8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, zudem wichtige Ballaststoffe und Vitamine. Außerdem sind alle 8 Aminosäuren in dem gekeimten Dinkel enthalten, welches die gekeimten Dinkel-Vollkorn-Nudeln zu einem sehr hochwertigen Lebensmittel machen. 

Nudeln sind ja auch dafür bekannt, dass sie schnell und einfach zubereitet werden können. Umso überraschter war ich, dass die gekeimten Nudeln noch schneller zubereitet werden. Laut Verpackungsangabe reichen 4 bis 6min Zeit im kochenden Wasser aus. Da ich es mag, wenn Nudeln noch etwas Biss haben, waren 4min mehr als genug. 

Geschmacklich ist es den ungekeimten Vollkornnudeln sehr ähnlich. Ich behaupte, wenn du Vollkorn Nudeln magst, wirst du auch die gekeimten Nudeln sehr gerne essen. Durch den Abbau der Stärke gibt es einen ganz leicht süßlichen Geschmack, wobei der Geschmack des Vollkorn gewohnt nussig ist.

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Vorliegend habe ich meine eigene Erfahrung beschrieben. Das sind die Effekte, die ich bei mir gespürt habe. Diese können bei jedem unterschiedlich ausfallen. Die beschriebenen Erfahrungen sind keine wissenschaftlichen Erkenntnisse und keine Tatsachen Behauptungen. Sämtliche Inhalte dieser Seiten sind keine Heilaussagen und ausschließlich informativ, sie dienen keinesfalls als Ersatz für eine ärztliche Behandlung. Mehr dazu hier