Fermentierte Lebensmittel - Veganer Kokos Joghurt von Wild & Coco im Test (2023)

Wusstest Du, dass Kokosnüsse eigentlich gar nicht zu den Nüssen zählen, sondern zu den Steinfrüchten?!

Innerhalb der letzten Jahre hat sich ein richtiger Hype um die Kokosnuss entwickelt. Du findest sie mittlerweile in zahlreichen Hautpflegemitteln, aber auch immer mehr Rezepten. 

Eine Kokosnuss erreicht ein Gewicht von bis zu 2,5 kg und nahezu jeder Bestandteil lässt sich weiterverarbeiten. Die Schale kann als Gefäß dienen und das Innere, das Fruchtfleisch und das Wasser, dient Menschen als Nahrungsquelle. Ob als Wasser, Milch, Öl, Flocken oder Raspeln – Kokosnüsse bereichern eine Vielzahl an Rezepten durch ihren exotischen Geschmack und Konsistenz. 

Hier sind die wichtigsten Gründe, die für einen regelmäßigen Verzehr von fermentiertem Kokos Joghurt sprechen:

1. 1. Fermentierter Kokosjoghurt ist reich an  essentiellen gesunden Fettsäuren: Der Mythos, Fett mache fett, hält sich weiterhin ziemlich wacker und lässt vielleicht auch Dich vor gesunden, fetthaltigen Lebensmittel wie Ölen und auch Kokos Joghurts zurückschrecken. Diese Behauptung ist nicht nur falsch, sondern könnte Deiner Gesundheit sogar schaden. Verzichtest Du nämlich auf jegliche Fette, kann Dein Körper die in den Lebensmitteln enthaltenen Vitamine A, E, D und K nicht richtig aufnehmen und verarbeiten. Aktuelle Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass natürliche Quellen an gesättigten Fettsäuren in einem moderatem Maß nicht mit einem häufigerem Auftreten von Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden können. Die mittelkettigen Triglyceride (MCT) fördern beispielsweise die Sättigung, dienen als schnelle Energiequelle und besitzen antimikrobielle Eigenschaften.
   2. Kokos Joghurt als hervorragende Alternative für Milch- oder Sojajoghurt: Weltweit leiden etwa 65 % aller Menschen an einer Laktoseunverträglichkeit, ungeachtet der Dunkelziffer. Auch Soja wird von einigen nicht gut vertragen. Um dennoch nicht auf Dein geliebtes Müsli morgens verzichten zu müssen, kannst Du ganz einfach auf fermentierten Kokos Joghurt zurückgreifen. Er zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note aus und ähnelt durch seine cremige Konsistenz griechischem Joghurt. 
   3. Fermentierter Kokos Joghurt enthält wertvolle Nährstoffe: Darüber hinaus liefert Kokos Joghurt Deinem Körper essentielle Nährstoffe wie Eisen und Magnesium. Zum einen verbessert Magnesium die Funktion von Nerven und Muskeln, trägt zur Knochengesundheit bei und schützt Dein Herz. Zum anderen ist Eisen ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins, wodurch es Sauerstoff bindet und für dessen Weitertransport zuständig ist. Auch bei der Entwicklung des Gehirns nimmt es eine entscheidende Rolle ein und unterstützt das Immunsystem. Zusätzlich enthält er auch viele Antioxidantien, welche Dich vor oxidativem Stress und chronischen Krankheiten schützen. Sie besitzen die Fähigkeit, stille Entzündungen im Körper zu reduzieren und Dein Immunsystem nachhaltig zu unterstützen. Auch Natrium, Phosphor und Kalium sind enthalten. Antioxidative und entzündungshemmende Polyphenole lindern außerdem chronische Entzündungen. 
   4. Fermentierter Kokosjoghurt ist reich an Ballaststoffen: Nicht nur Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte enthalten Ballaststoffe, auch in Kokos Joghurt finden sich diese wieder. Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und steigern das Sättigungsgefühl. Durch sie steigt der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit nur noch geringfügig an, was vor allem für Menschen mit Diabetes Typ 2 von Vorteil ist. Zusätzlich garantiert der Ballaststoff Galaktomannan den Schutz der empfindlichen Baktereinkulturen, sodass diese das saure Milieu des Darm unbeschadet überstehen und lebendig im Darm ankommen. Eine ballaststoffreiche Kost steht in Verbindung mit einem geringeren Risiko für das Auftreten von chronischen Krankheiten wie Schlaganfall, Darmkrebs, Übergewicht und Herzkrankheiten. 
   5. Fermentierter Kokos Joghurt ist vielseitig einsetzbar: Wenn Du dachtest, fermentierter Kokos Joghurt ließe sich nur süß zubereiten, liegst Du falsch. Auch mit herzhaften Gerichten harmoniert er aufgrund seines neutralen Geschmacks hervorragend. Hier gelangst Du zu ein paar köstlichen, abwechslungsreichen Rezeptideen.