03 Jun 5 Gründe warum der Beyond Meat Burger ungesund ist
Beyond Meat Burger Hype zurecht? Eine kritische Betrachtung
„Beyond Meat Burger ausverkauft“
„Beyond Meat Burger leutet eine neue fleischlose Ära ein.“
Diese Headlines liest du wahrscheinlich öfters, vor allem wenn du mal nach “Beyond Meat Burger” googlest. Sicher hast du den Beyond Meat Burger auch schon probiert und verstehst warum er so beliebt ist.
Er schmeckt einfach hervorragend und das schmeichelt unserer Seele. Doch ist er gerade für Sportler und Fitness Athleten als veganes Nahrungsmittel geeignet? Und solltest du den Burger essen? Die Antwort erfährst du in diesem Artikel.
Kurzfazit:
Ich finde in unserer heutigen Gesellschaft eine überwiegend vollwertige, saisonale und qualitativ hochwertige Ernährung als absolutes Muss und diese sollte mindestens 80% deiner Ernährung ausmachen.
In diesem ausgeglichen Ernährungsplan, ist es dann auch OK mal ein „Soul Food“ oder „Cheat Food“ wie den Beyond Meat Burger zu integrieren, wenn du dich dabei gut fühlst.
Sofern du dich überwiegend gesund ernährst und dich viel bewegst ist gegen einen gelegentlichen Verzehr dieses Burgers nichts einzuwenden. Mit gesunder Ernährung hat Beyond Meat jedoch nichts zu tun.
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Einleitung
Es geht mir mit diesem Beitrag nicht darum alles schlecht zu reden. Ich möchte vielmehr einen möglichst holistischen Blick auf die Nahrung und unser Verhalten aufzeigen, sodass du viel besser selbst entscheiden kannst was gut oder nicht gut für dich ist.
Zudem geht es in diesem Blog vorwiegend um das Thema „Vegane Ernährung + Fitness und Gesundheit“ und weniger um ethische vegane Themen.
Fangen wir an:
Die Vorteile und Nachteile des Beyond Meat Burgers:
Vorteile:
- Der Burger ist eine gut schmeckende vegane Alternative
- Jede zusätzliche vegane Mahlzeit zählt
- Tierleid wird vermieden
- Massentierhaltung könnte damit erheblich reduziert werden
- Der Burger verursacht in der Herstellung deutlich weniger Umweltbelastung
- Der Burger hat einen hohen pflanzlichen Proteinanteil (17,7g)
- Es gibt keine Ausreden mehr nicht mehr vegan zu sein
Nachteile:
- Nicht gesund
- Keine Bio Qualität
- Der Burger enthält viel Fett (über 17g)
- Sehr stark verarbeitetes Produkt
- Eine Scheibe Burger kostet ca. 2,50€ ist somit sehr teuer obwohl keine Bio Qualität
- Der Anreiz und die Nachhaltigkeit über dieses Produkt vegan zu werden ist aus meiner Sicht gering
Ethisch und umweltpolitisch gesehen ist der Burger klar im Vorteil und von dieser Ebene betrachtet befürworte ich klar solche Produkte und Initiativen.
Ebenso möchte ich klarstellen, dass ich der Überzeugung bin, dass jeder Mensch nach besten Wissen und Gewissen handelt und nur die edelsten Absichten trägt. So bin ich auch sicher, dass der Beyond Meat Gründer Ethan Brown nur die nachhaltigsten und besten Absichten verfolgt auch wenn das Unternehmen nun börsenbasiert ist und Investoren auch die Vermehrung ihres Geldes im Blick haben.
„Beyond Meat Burger ist vegan ohne Soja, Gluten und GMO frei!“
Diese Aussage höre ich sehr häufig. Gerade wenn selbst bekanntere Influencer im Gesundheitsbereich für diesen Burger einsetzen muss er doch gesund sein!?
Oder?
Grillen und Burger sind eines der beliebtesten Dinge die wir tun, nicht nur unter Sportlern. Ein schöner Burger der nach Fleisch schmeckt und mit gutem Gewissen gegessen werden kann. Endlich nicht mehr auf der Grillparty als der Öko Aussenseiter mit Tofoburger und Zucchini Scheiben neben dem Grill stehen zu müssen.
Zutatenliste des Beyond Meat Burgers:
- Erbsenproteinisolat
- Rapsöl
- Raffiniertes Kokosnuss
- Verschieden Aromen (Aromen, Raucharoma)
- Stabilisatoren wie: Cellulose, Methylcellulose, Gummi Arabicum, Kartoffelstärke und mehr
- Antioxidationsmittel wie: Essigsäure und Ascorbinsäure)
- Betenrot für die Farbe
- und vieles mehr
Die 5 Gründe warum der Beyond Meat Burger nicht gesund ist
Also ich weiss nicht wo ich da anfangen soll. Ganz ehrlich. Das hat für mich mit gesunder Ernährung NICHTS zu tun
- Unkas Gemmeker von Bio360.de -
1. Die starke Verarbeitung der Zutaten
Oft wird neben dem Original Fleisch Geschmack die fleischige Konsistenz des Burgers positiv hervorgehoben. Die Konsistenz beim Beyond Meat Burger entsteht mittels Extrusion, bei dem Zutaten gemischt und unter Dampf gekocht und in Form gepresst werden.
Über das Herstellungsverfahren ist ansonsten weiter fast nichts bekannt und auch Recherchen im Internet liefern keine zufrieden stellenden Ergebnisse. Klar ist, dass grosser Druck und Hitzeeinwirkungen im Produktionsprozess eine Rolle spielen, welches fraglich ist, ob es der Qualität eines Produktes positiv dienlich ist.
Wenn du einen Blick auf die Verpackung wirfst, wirst du dort Vitamine oder andere Mikronährstoffe vergeblich finden. Die ursprünglich guten Eigenschaften der einzelnen Zutaten sind also durch die Verarbeitung verloren gegangen.
2. Beyond Meat Burger ist nicht bio
Ale Welt redet von Bio und Nachhaltigkeit. Bio boomt. Doch das begrenzt sich meist auf Obst und Gemüse und Lebensmittel im täglichen Alltag. Bei diesen Produkten wird auf bio wenig Wert gelegt.
Dabei dürfen wir dann auch bedenken, wie die einzelnen Zutaten (Erbsen, Raps, Kokosnüsse) angebaut werden. Wird nicht Bio Qualität angebaut, sind auch hier die Anbaumethoden ggf. nicht sehr nachhaltig was dann die Öko Bilanz wiederum nicht so gut aussehen lässt. Ebenso wie für Soja, müssen natürlich auch für Erbsen und Reis Anbauflächen geschaffen werden.
3. Öle sind nicht gesund
Die meisten Öle sind Gift ☠️. Es sind isolierte, oxidierte freie Radikale. Dies gilt nicht für alle Öle, doch die in der Zutatenliste genannten Öle sind aus meiner Sicht in diese Kategorie einzuordnen. Wen du mehr darüber erfahren möchtest, schau dir die wissenschaftlichen Studien dazu an:
- good food Project
- McDougall Newsletter
- McDougall Newsletter: Kokosöl
- Coconut oil consumption
- NCBI Ressources
- NCBI Ressources: Omega3
- Science Direct
- Robert A. Vogel
- NCBI Ressources
- NCBI Ressources Lipotoxicity
- NCBI Ressources: Insulin resistance
- NCBI Ressources: high-fat diet
- NCBI Ressources
- NCBI Ressources: essential fatty acids
- NCBI Ressources: Dietary polyunsaturated fatty acids and composition of human aortic plaques
- NCBI Ressources: Effects of dietary fat quality and quantity
Vor allem beim Rapsöl solltest du vorsichtig sein. Es wurde leider bereits gentechnisch veränderter Raps in Deutschland angebaut.
4. Raffiniertes Kokosnussöl ohne nennenswerte Eigenschaften
Raffiniertes Kokosnussöl wird aus Kopra, dem getrockneten Kokosnussfleisch hergestellt. Das frische Kokosnussfleisch wird geschreddert und dann entweder in Industrieöfen oder auch unter freiem Himmel in der Sonne getrocknet. Anschließend wird das Kokosnussöl aus der getrockneten Kopra gepresst.
Nach der Pressung wird das Öl chemisch raffiniert, gebleicht und deodoriert, um Aromen, Farben und Gerüche zu entfernen. Raffiniertes Kokosöl wird deshalb auch RBD-Kokosöl genannt, die Abkürzung steht für Refined-Bleached-Deodorized. Durch die starke Erhitzung und die Produktion verliert das Öl viele wichtige Nährstoffe und die natürlichen Aromen.
Denkst du, dies ist für deine Gesundheit und Leistung förderlich? Kokosnuss klingt zunächst mal super und sehr gesund. Doch wir dürfen uns bewusst machen, dass hier die zwei ganz billige und qualitativ minderwertige Fettsorten benutzt werden die aus meiner Sicht für unsere Gesundheit keinen grossen Mehrwert bieten und unsere Leistung als Sportler beeinträchtigen.
5. Zusatzstoffe
Neben den oben genannten Zutaten finden wir noch weitere Zutaten auf der Liste. Diese fallen hauptsächlich in die Kategorie der Zusatzstoffe die notwendig sind um ein Produkt haltbar zu machen oder in der Form und Konsistenz zu haben.
Hierzu gehören unter anderem:
- Gummi Arabicum,
- Methylzellulose,
- Ascorbinsäure,
- Hefeextrakt
und in anderen Sorten der Beyond Meat Produktreihe u.a. auch:
- Pflanzliches Glycerin,
- Bernsteinsäure,
- modifizierte Pflanzenstärke und
- Palmöl (Beyond Meat Beast Burger)
Kennst du diese Stoffe? Hören sie sich gut an? Auch wenn sie von der Lebensmittelindustrie als unbedenklich eingestuft werden, stelle ich dir folgende Frage:
Wenn dir auf einer Party ein schick gekleideter Herr einen Drink hinstellen würde und sagt:
Trinke das, da sind ein paar Stoffe drin die du nicht kennst aber sie sind unbedenklich. Hauptsache es schmeckt — würdest du es trinken?
Wir wissen nicht, inwieweit solche Stoffe unsere Gesundheit und unsere Leistung und unser gutes Aussehen beeinflussen. Sei also vorsichtig mit Dingen die du in deinen Körper lässt von denen du ggf. nicht weisst was es ist.
Beyond Burger Alternative: Glutenfreier und veganer Burger a la Nico
Auch Burger mit Gemüsebratlinge statt stark verarbeitetem Beyond Meat kann gut schmecken. Unsere 28 Tage Body Transformation Teilnehmerin Nico hat einen glutenfreien und mega leckeren veganen Burger gezaubert. Das Rezept findest du unter dem Bild.
Zutaten (sind alle veg. & bio & glutenfrei):
- 1 Pkg glutenfreie Haferbrötchen von Hammermühle (weil sie rund sind :)) Inhalt 2 Stk. = reicht für 2 Stk. ;), sonst nimm 2 Packungen mit, dann reicht es für 4!
- 1 Pkg. Gemüsebratlinge von Alnavit = 6 Stk. (enthalten Sojaflocken), wenn Du auf Nummer sicher gehen willst nimmst Du alternativ die Lupinen-Frikadellen von alberts
- 1 Pkg nach Wahl Wilmersburger Käse
- 1 – 4 frische Strauchtomaten
- 1 paar Gewürzgurken aus dem Glas nach Wahl
- 1 – 2 Kleckse pro Burger Emils Ketchup tomatentomaten
- 1 – 2 Kleckse pro Burger Emils Mayo, die einfache
- 1 paar frische Salatblätter nach Wahl, bei meinem Burger war es Kopfsalat
- 1 – 4 kl. rote Zwiebeln
- 1 EL Kokosöl
- 1 Pr. Rauchsalz für’s Aroma
- 1 Pr. Frisch gem. schw. Pfeffer, wer mag 😉
- 1 Klecks Ahornsirup
Zubereitung:
Gemüsebratlinge nach Anweisung zubereiten, ich mache sie in der Pfanne mit Kokosöl und lege sie danach auf Küchenkrepp.
Anschließend die Brötchen ebenso nach Anweisung in den Backofen legen.
In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einem kleinen Topf oder Pfanne mit Kokosöl, Rauchsalz, schw. Pfeffer und Ahornsirup anschwitzen lassen. Super lecker 😉
Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden und zur Seite stellen, sowie die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
Salatblätter waschen und trocknen.
Alles fertig! Super, jetzt wird nach Baukastenprinzip belegt (oder wie Du magst): untere Brötchenhälfte – erst Mayo – dann eine Scheibe Käse – rote Zwiebeln – Gewürzgurken – Bratling – Salatblätter -Tomaten - Ketchup – Deckel drauf und genießen 🙂
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Zubereiten! Die Nico
Was tun? Beyond Meat Burger Fazit & meine Empfehlung
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Der Beyond Meat Burger ist eine gut schmeckende und pflanzenbasierte Alternative zu herkömmlichen Fleisch welche ethisch viel besser vertretbar ist.
Mache dir beim ethischen Aspekt jedoch auch nichts vor: Der grösste Geflügelproduzent Deutschlands, die Firma Wiesenhof, steckt hinter dem Deutschlandvertrieb und zudem ist mit Tyson Foods mit der größte börsennotierte amerikanische Fleischkonzern als Großinvestor mit an Board. Solltest du mit Wiesenhof, Tyson Foods & Co. also nichts zu tun haben möchten, weil sie Millionen Tiere auf dem Gewissen haben, dann darfst du auch den Verzehr von Beyond Meet aus ethischer Sucht nochmals überdenken.
Fazit
Mit diesem Produkt kannst du die Vorteile von Fleisch genießen und unterstützt zumindest nicht mehr die Massentierhaltung direkt. Jedes nicht gekaufte und verzehrte Tier zählt.
Zudem kannst du damit deinem Gaumen und deiner Seele etwas Gutes tun und eine schöne Grillparty mit Freunden bei der du dich voll integriert fühlst, wiegt allemal den gesundheitlich bedenklichen Faktor sowie den hohen Preis ab.
Gesundheit ist immer holistisch zu betrachten. Zu Gesundheit gehören nicht nur die Ernährung. Daher bin ich in der Meinung, dass solche Produkte als Ausnahme gerne einmal erlaubt sein dürfen.
Aus ernährungstechnischer Sicht ist das Produkt absolut bedenklich und ich würde es nicht mit gutem Gewissen verzehren. Generell gilt: Wer sich viel bewegt, überwiegend (mind 80%) gesund ist, viel an der frischen Luft und in der Natur ist, in gute soziale Beziehungen eingebettet ist und sich etwas gönnen möchte, ist das Produkt gut geeignet.
Ich bin auch auf deine Meinung gespannt. Kanntest du die oben genannten Fakten? Was ist dein Blick auf die Dinge. Schreibe mir auf [email protected]
Höre dir die Fakten über Beyond Meat im Podcast an:
Beyond Meat Burger- Vernichtendes gesundheitliches Urteil
In dieser Episode erfährst du:
- Gesundheitliche Bedenken der Inhaltsstoffe
- Starke Verarbeitung des Burgers
- Einzelne Inhaltsstoffe analysiert
- Werden Menschen nachhaltig vegan wenn sie über diesen Burger mit der pflanzlichen Ernährung in Berührung kommen?
- Ist es jetzt mit gutem Gewissen vereinbar McDonalds Lidl&Co. zu unterstützen?
- Fazit und wie du weiter vorgehen kannst
Meine Empfehlungen für Dich:
- Rapsöl ist nicht gesund
- Gentechnisch verändertes Raps
- Raffiniertes Kokosöl
- Aussage von Anthony William zu Rapsöl
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